经济观察网 据央视财经消息，6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，重点整治“幽灵外卖”、挂靠资质、后厨黑作坊等乱象。新规落地近一周，市场出现了哪些变化？

总台记者在北京朝阳区一家美食城看到，为落实商户资质审核要求，除统一证照外，每个档口均单独办理了经营许可证，实现“一档口一证”。同时，商家已全面使用食安封签，一旦拆开即无法复原。

北京市市场监督管理局餐饮处副处长王雪莲介绍，平台需每6个月对入网餐饮商户信息进行一次核查，并加强对商户资质和加工环境的管理。发现违法违规行为后，可采取限流、暂停服务、关闭账户等措施，并及时向市场监管部门报告。

在北京市朝阳区一家无堂食餐饮档口区，经过半年多改造，十余家档口不仅完成资质核验，环境卫生也明显改善，每天午高峰出餐量超过千份。

按照“互联网+明厨亮灶”要求，这里已安装高清摄像头，覆盖后厨操作区和出餐口。消费者可通过外卖平台实时查看后厨情况。与此同时，直接接触食品的工作人员均须规范佩戴口罩和发帽。

记者走访发现，目前不少美食城的“明厨亮灶”系统已接入AI监管功能，可实时识别不规范操作并向平台反馈，督促商家及时整改。

据了解，新规实施以来，北京市场监管部门已持续开展多轮网络餐饮食品安全专项检查。

骑手“随手拍”+跨区域联动 监管手段持续升级

新规实施后，北京进一步拓宽监管渠道，邀请外卖骑手以“移动监督员”身份参与食品安全监督。同时，北京与上海建立跨区域协同监管机制，加强对平台的联合治理。

王雪莲表示，骑手在取餐过程中发现违法经营行为，可通过“随手拍”及时上报。市场监管部门指导平台设立共治基金，对有效线索给予奖励。目前，北京已有2000余名骑手受聘担任食品安全监督员。

数据显示，“随手拍”机制已收集近千条问题线索，其中266条经核查属实并获得奖励。

针对跨区域执法协同难的问题，北京和上海市场监管部门还建立了网络餐饮食品安全协同治理机制，实现数据共享和执法联动。

北京市市场监督管理局餐饮处处长李志民表示，如北京发现违规商户入驻平台，会将相关信息通报平台注册地上海，由上海同步采取处置措施。

加大违法成本 消费者维权更便利

针对过去网络餐饮领域存在的举证难、责任认定不清、维权流程复杂等问题，新规从责任界定、证据留存和处罚机制等方面进行了完善。

王雪莲表示，新规大幅提高违法成本，实行“双罚制”。除处罚企业外，法定代表人、主要负责人及直接责任人也将依法承担相应责任。

与此同时，“互联网+明厨亮灶”、食安封签、线上信息公示、后厨监控记录留存以及投诉举报处置机制等制度安排，为消费者维权提供了更加明确的证据支撑。

中国消费者协会律师团律师芦云表示，新规通过制度设计固化了消费者获取证据的渠道，消费者无需自行大量取证，无论是在调解还是诉讼过程中，都能更有效维护自身合法权益。