有人发现放久但未过期的冰淇淋吃起来沙沙硌牙，出现冰碴，这种情况别着急扔。

食品专家揭秘：冰碴≠变质！大多是储存时温度波动，导致冰晶再结晶。反复化冻冷冻，会破坏冰淇淋内部细小冰晶、气泡与脂肪结构，让口感变得粗糙发硬，不等于食品直接变质。

出现冰碴的冰淇淋并非都要丢弃。若全程冷冻保存、包装完好且没有异味，仅是口感变差，一般可以食用。一旦出现融化鼓包、酸败异味、颜色异常等情况，就需要直接丢弃。冷冻仅能抑制微生物生长，并不能起到消毒作用。

不只是冰淇淋，鱼丸、肉丸、速冻饺子这类冷冻食品，反复冻融同样会形成大冰晶。冰晶会破坏食物原本的组织结构，导致肉丸失去弹牙口感，饺子容易开裂出水，食材品质随之下降。

想要避免冷冻食品长冰碴，核心是保证储存温度稳定。选购时冷冻品最后拿取，回家立刻放进冰箱冷冻室深处。吃多少取多少，开封做好密封，切忌反复解冻再冷冻。