3月23日，2026黑珍珠餐厅指南中国港澳台及海外地区颁奖盛典在新加坡滨海湾金沙举行。
美团公布的2026年“黑珍珠”中国港澳台及海外地区榜单共涵盖35个菜系，来自7座城市的135家餐厅入选，上榜数量较去年增长18.4%。其中，首尔为今年新增发榜城市，成为继新加坡、东京、曼谷之后，黑珍珠在海外布局的第四座城市，共有8家餐厅上榜。数据显示，2026年春节期间，首尔接待中国游客19万人次，首尔美食线上访问量增长9%。
中国消费者借AI深度探索世界美食
从消费趋势看，中国出境游正呈现规模更大、体验更深的新特征。国家移民管理局统计显示，2025年近7亿人次出入境，同比增长14.2%；2026年春节期间，日均出入境197.7万人次，同比增长10.1%。在“深度旅游”带动下，中国游客的境外消费更多流向特色餐饮等体验型消费，相关数据显示，中国出境游中餐饮消费占比已提升至28%，高净值人群的特色美食消费占比更达34.4%。
美团副总裁、美团到店餐饮事业部总经理魏巍表示，美食早已不再只是旅途的附属品，而是目的地体验本身。越来越多消费者会因为一家餐厅、一种风味专程前往一座城市。在魏巍看来，黑珍珠正跟随中国食客真实的旅行半径、消费兴趣与生活方式同步生长。首尔首次发榜，也反映出中国消费者境外寻味需求正进一步向更多热门目的地延伸。
平台数据印证了这一变化。2026年春节期间，大众点评上“海外美食/餐厅”相关页面浏览量较节前增长近20%。与此同时，AI工具也在提升境外餐饮消费决策效率。2026年春节期间，AI问小团美食场景交互占比达31.9%；商家侧，智能掌柜AI 接待、AI预订和排队、智能点餐等能力，也在帮助餐厅更高效地承接消费者需求。
澳门“2026黑珍珠”升钻餐厅谭卉的主理人谭国锋表示，继去年上榜之后，餐厅境外食客占比稳步提升，不少海外游客会按照黑珍珠榜单专程到店，来自内地的赴澳门游客也成为餐厅重要消费客群。
香港主厨郑永麒旗下两家上榜餐厅——一钻餐厅永Wing、二钻餐厅VEA Restaurant，也感受到类似变化。郑永麒表示，上榜黑珍珠后，餐厅吸引了更多来自本地与周边市场的新客群，中国内地客人占比明显增加，尤其是春节期间，订位需求与营收有明显提升。
黑珍珠助力中国食客发现世界，海外餐饮正更多理解中国
对全球高品质餐厅来说，上榜黑珍珠带来的不仅是荣誉，也意味着更高的华人市场认知度，以及成为中国游客“美食目的地”的新机遇。
魏巍表示，2025年黑珍珠榜单强调的是“品味每一种文化”，到了2026年，黑珍珠进一步希望搭建起味道、文化与理解之间的桥梁，不仅帮助华人食客发现全球好餐厅，还要连接世界美味与中国品味，让更多海外餐饮品牌更好理解中国消费者。
新加坡新上榜一钻餐厅Pangium，是这座“文化之桥”的生动注脚。餐厅由名厨Malcolm Lee创办，位于联合国教科文组织世界遗产新加坡植物园内，仅设28席。Lee表示，他们希望通过这家餐厅，以更深入的方式探索娘惹菜，并向更多食客讲述食物背后的故事、食材与文化脉络。
在他看来，黑珍珠可以为Pangium带来更高的华人市场知名度。“对于许多热衷探寻品质餐饮体验的宾客来说，黑珍珠是他们在陌生城市寻找餐厅时可信赖的参考。这份认可不仅让更多人发现了Pangium，也能让更多人了解娘惹菜文化。”Lee说。
中餐加速走向世界，黑珍珠将继续为中餐与全球餐饮搭建交流桥梁
“中国味蕾”始终是黑珍珠餐厅指南坚持的评选标准。
在中国审美与国际视野的双向交流中，黑珍珠正持续搭建中外餐饮沟通的平台：一方面，助力更多品质中餐走向世界；另一方面，也帮助更多海外优秀餐饮品牌进入中国消费者视野，提供更多元的境外餐饮体验。
由台湾主厨蔡时伟创办的曼谷新晋黑珍珠二钻餐厅蔡家菜，便是中餐海外发展的代表之一。餐厅将干货发制、清汤吊制等传统中餐技法融入当代餐饮表达，打造“干鲍花胶燕窝龙趸鱼皮鲟鱼筋”等招牌菜，风格鲜明。蔡时伟表示：“能得到中国人自己的美食榜单认可，无比激动。”他希望借助黑珍珠这一平台，与更多全球精致餐饮品牌交流，推动中餐获得更广泛的理解与认同。
香港新上榜一钻餐厅志JEE，则在坚守粤菜本味的基础上进行创新。主厨李伟杰表示，餐厅并非简单地混搭不同菜系，而是尝试以鸡油、绍兴酒等中式食材替代典型西式食材，在保留粤菜本真味型的同时，拓展菜品表达边界。他认为，这证明传统中国地方菜系，完全可以在不失本色的前提下持续进化与创新。
“寻味无界，知味相成。”过去九年间，黑珍珠已累计服务超1.5亿人次。伴随AI技术与国际化布局持续推进，黑珍珠正逐步搭建起中外餐饮交流平台，一方面是将全球符合中国味蕾的精致餐饮遴选出来，帮助华人及中国消费者在全球范围内，寻找更适合自身味蕾的好餐厅；另一方面，也为更多境外餐厅引入中国食客，以美食为媒，推动全球品质餐饮的交流与互通。
