长者食堂：守护最美“夕阳红”
（作者：牟晓涵 指导老师：杜紫薇）
这天是8月13号，上午十点半，知了隐匿在树林里欢快地叫着，老相拿着饭盒满头大汗的走进了食堂。“来的这么早啊老相，食堂还不让打饭呢！”一样早早来排队等着的老姐妹对她打趣道。老相挨着她们坐下，屁股还没做安稳她们就说起话来了。
年纪越来越大，吃饭也开始糊弄
“老相啊，最近早晨遛弯怎么都没看见你？”费红芳问道。老相声音里带了些骄傲地答道：“家里的孙女子要回北京了，早晨上午的不得伺候着做饭吃？”老相家里有个小孙女，二十八九，研究生毕业以后，参加工作都三年了。她觉得孙女很有能力，可还是有点遗憾，在北京当老师的孙女每年只有寒暑假回来待几天，她和孙女处不够。可她又矛盾的觉得，不能说这种话来绊住孩子，于是把那些说不出口的话炒进一顿顿美味佳肴里。
其实在前几年，老相送自己家小孩去上学之后，总是要在家吃几天温饭的。人老了，胃口也小了，一顿饭能温着吃上两三天。她和老伴对吃的也不计较，只要吃不坏肚子就继续吃。
卫生部北京医院2020年发布的数据显示，中国65-69岁老年患者营养不足发生率为8.91%；80岁以上老年患者营养不足发生率超过10%。随着年龄节节攀高的营养不良率，反映出老年人在吃饭方面的问题亟需解决。
（数据来源：卫生部北京医院）
“长者食堂”建立，改善老人吃饭状况
这个状况从什么时候开始改变的呢？老相记得那是2021年的9月13日，村里建了一个“长者食堂”，号召村里七十周岁以上的老人到这个食堂里吃饭。食堂很大，能容纳100多人，配了2个厨师和3个服务人员，中午提供2荤2素1汤，70岁以上的老人能随意挑选，米饭馒头随吃随添。
不过，好景不长。食堂要运营就要有资金，村里要老人每人拿两块钱，大家不太愿意出，再加上尝着饭的味道一般，渐渐地，来这个食堂吃饭的人就少了。
村委会慢慢了解村子老人们的顾虑，并将这个问题上报给市里，各方协商，最后出了一个政策：两块钱村里放，上边给补一部分，村里也给补一部分，不用老人再自己出吃饭钱。
这个方法是真奏效，一下子找到“病源”并“对症下药”。来长者食堂吃饭的老人又多了起来，一到了饭点，一百四五十号人来打饭，好不热闹。
老相的生活水平也得到了改善。早上和老伴一起把昨晚剩下的一点儿饭热了吃，趁着天凉快去早市买点菜。逛着逛着就十点了，拿上饭盒到食堂坐等打饭，两人份就够自己和老伴吃了。下午把中午剩的馒头热一下，煮个玉米糊，早上买的菜炒炒，一天的饭就对付着过去了。老相吃完饭再出去找来姐妹一起坐在街上聊天，生活过得简单快乐又自在。
对于老人来说，不仅仅是食堂
“老相，愣什么神呢？问你今晚上要不要一块出去耍？”牟玉华故意提高了嗓门问道。老相思考了一会，问道：“上哪耍？”牟玉华听她这问题笑了，“上哪耍？你说上哪耍？村子后边那个广场喽，带你去跳舞。”老相一听这还了得，她这都快八十的人了，还去跳舞，一把老骨头再跳散架了。
她连忙摆了摆手：“要去你自己去，我折腾不动，我最多也就绕着村子走走。你这个老牟，78岁了还要跳舞，你也注意身体吧。”周围的老姐妹们瞬间笑开了花，牟玉华也笑着道：“老相你还挺关心我，那说好下午吃完饭一块遛弯。”
这个长者食堂的开办，确实给老人的生活带来了很大的便利。吃饭不用花钱，还能让老人和朋友们聚在一起聊聊天，有人陪着闹着，生活都变得有滋有味起来。老人们也很感激，老姐妹们说起来这个食堂都是赞不绝口的：“跟着社会沾光，跟着共产党沾光！”
“长者食堂”亟需可持续发展方案
但是显然，一个“长者食堂”开办并维持住，并不是一件易事。市里给补贴，建一处“长者食堂”就给13万元；采取“政府补一点、集体出一点、个人掏一点”的多方支付方式。当年整个经开区，就数老相他们村和小董家村办的火热。前不久，老相饭点在街上遇到小董家村的熟人，不经意间问起来，这才得知隔壁村的长者食堂早就不开了，场地都租出去了。
老姐妹们听了也是一阵唏嘘。老相说：“我听他那意思就是村里老人吃食堂每人拿五块，然后就和咱们村一开始一样，没人去吃饭，久而久之就倒闭了。”
这只是其中的一个。根据调查，到目前为止，经开区多个村子未曾开办“长者食堂”，少部分村子建设“长者食堂”而未曾投入使用，开办“长者食堂”村子面临倒闭压力。
造成这一困境有诸多原因。像老相所在的村子，第一困难就是运营，“长者食堂”多数由村集体垫资或临时拖欠，负担较重；第二是资金筹集渠道不够宽，村子里“长者食堂”的资金来源一个是村集体、另一个是政府拨款，因而不足以支撑“长者食堂”走得长远；第三是运营管理机制仍然不太规范，“长者食堂”大多仅依靠村“两委”干部管理运营，管理形式单一。
我国65周岁及以上老年人口20056万人，占总人口比例的14.20%，65周岁以上人口居世界第一位。在深度老龄化的社会，老人的吃饭问题就是最大的民生问题。
（图源：中国政府网—2021年度国家老龄事业发展公报）
开办“长者食堂”是针对老人吃饭问题开出的一剂“良方”。上海师范大学柳佳宁就农村“长者食堂”建设问题发表的论文《关于农村幸福院“长者食堂”运营状况的调查报告》提出，要实现“长者食堂”的可持续发展，就需要“从机制建设、财政投入、模式创新、智慧应用等多方面入手”。
（柳佳宁：关于农村幸福院“长者食堂”运营状况的调查报告 图源：知网）
政府需要占据主导地位，进行统筹规划，当好“掌舵人”；村委会和居委会要积极拓展各方资金渠道，将运营成本和现有资源盘活，做好“实践者”角色；各方要形成合力，创造一个综合型养老服务中心，造福更多的老人群体。
老相等一众人聊着聊着就十一点了，食堂准时开饭。周一的菜单上写着：小酥肉、豆角粉条、酸辣土豆丝、小米粥。老相和老姐妹们拿上饭卡和饭盒，排着队去打饭。老相分文不花，打了两人份的，家里还有老伴在等着吃。
（摆放在食堂最前面的每周菜单，牟晓涵摄）
牟玉华家里的儿子在外边干活，中午回来吃饭，她着急，就先打上饭走了。等到老相打完饭准备回家的时候，又见牟玉华风风火火的回来了：“谁拿茬了饭盒，把我的饭盒带走了！这不是我的饭啊！”
打饭的伙计不是这个村里的，因为整个食堂都是对外承包出去的。但是待在这里时间长了也彼此认识，安慰道：“您在这等等，说不定一会人家就拿回来了。”老相和玉华关系好，一时之间也不急着走了，陪着玉华一起等着。没出五分钟，人家也找过来了。“好你个老张，我的饭比你的还好吃点么，你拿我的饭！”玉华笑骂道。一个村子里的老人来食堂吃饭久了彼此都认识，一个小乌龙也都没放心上，等玉华收拾好了，老相和她一起走出了食堂。
“老相，你可别忘了，下午吃完饭出来耍。”“老相，我这年纪真的打了，食堂里好多饭我都咬不动了。”“老相，我孙女也在北京工作了，咱俩下次介绍她们认识吧。”……
老相有时总会觉得玉华应该去说相声，她说起话来就没个头。不过自从在长者食堂认识玉华和她做朋友以后，听久了也不觉得烦。知了晌午头也不停的叫，不过老相也不在乎，她拿着方帕擦了擦脸上的汗，毕竟“民以食为天”，吃上饱饭才最重要！
