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企业家说2023 | 快乐蜂(中国)总裁刘毅: 连锁化扩张是中式餐饮赛道的一大机遇

原创企业家说

2023-03-24 12:00:05

企业家说2023,本期对话快乐蜂(中国)餐饮管理有限公司总裁刘毅。

新年伊始,经观App通过调研全球知名企业、商业领袖,策划推出《百舸争流•企业家说2023》。在走进经济筑底重启回升的2023年,企业家们将会如何直面这场需要时间验证的修复之旅?本期,我们对话快乐蜂(中国)餐饮管理有限公司总裁刘毅。

Q1:如果说2023年您所在的行业一定会有机遇出现,这个机遇最有可能是什么?

刘毅:在经济逐渐复苏的当下,餐饮行业也迎来一个崭新的春天。中式快餐一直是中国快餐行业的主力军,市场消费需求巨大。消费者需要美味、安全、稳定又高性价比的中式快餐解决方案,而中式快餐标准化的逐渐完善和供应链的不断整合,可以更好的满足消费者需求,这是2023年中式餐饮赛道的一大机遇。

随着中国经济进入高质量发展阶段,餐饮行业也走入发展“深水区”,面临着消费升级、供给调整的窗口期。在更加完善的食品安全体系保障下,中式连锁餐饮可以提供安全、稳定的餐饮品质;快速升级的研发技术和团队,为创新产品、复制美味提供了重要支持;标准化、系统化的用餐环境和服务持续更新升级,大大提升了消费者就餐体验;连锁化有效控制餐饮经营成本,优化餐饮资源配置,加上规模效应,可为消费者提供更具性价比的美味餐品。这些都意味着中式快餐连锁化发展前景巨大。

Q2:在2023年的发展展望中,您觉得所在的领域有可能遇到的最大挑战是什么?

刘毅:在餐饮行业品牌化、标准化竞逐发展的当下,同质化、表面化是目前餐饮行业面临的一大挑战:餐饮产品、服务甚至装修风格雷同,偏重产品的上新而弱化了极致产品的打造,独有的品牌精神缺失等。在顾客真正关心的价值点上持续执行出领先行业水平是成功的餐饮企业必然要做的事。

快乐蜂中国致力于为消费者带来品牌特有的精神和价值,提供记忆深刻、不断回头的美味产品和顾客体验,执行领先标准的质量安全体系,将餐饮品牌做得更大、更长久。

Q3:您对所处行业领域未来发展的信心究竟有多大?来自于什么地方?

刘毅:我们非常看好中国餐饮市场,中国餐饮市场具备很大的发展潜力和长期价值。

在促销费,稳增长的主基调下,政府部门出台了一系列促经济举措,经济运行企稳回升的步伐正在加快。中国大市场牵动着国内国际双循环的发展引领,中国市场的发展潜力和活力给人极大信心。

中国餐饮市场规模巨大、增速快,人均消费水平对比发达国家还有很大的上升空间,消费者在外就餐、聚餐比例不断提升。疫情后餐饮行业消费场景正迎来快速恢复阶段。品牌连锁店具有更强的生命力和韧性,连锁化扩张使得原本具备品牌优势的头部企业有更大发展空间。在餐饮消费复苏明显的大趋势下,头部企业有望凭借品牌力、供应链管理能力等优势,在逐渐复苏的餐饮市场中赢得更多市场份额。

Q4:带着这样的信心,您打算在2023年如何开干?

刘毅: 2023年,快乐蜂中国会在产品创新和门店创新上一齐发力,同时以ISO22000体系的严格标准和专业审核筑牢食品安全防线。

秉持着“把美味和欢乐带给更多客户”的经营理念,快乐蜂中国始终关注顾客需求,以产品创新为基础和根本,在已有市场中寻求差异化,持续精进招牌产品、加速研发推出新产品,不断提升顾客在美味上的极致体验。

安全是美味的必要前提。作为餐饮行业健康安全的倡导者,一直以来,快乐蜂中国以餐饮行业的高标准来要求自身,同时以环保可持续发展为引领,按照ISO22000食品安全管理体系为导向,搭建从食材选品、供应商准入、物流配送到生产烹饪加工的全流程质量安全管理体系来构筑食品安全防线。

快乐蜂中国还将持续探索门店经营模式,开拓下沉市场,保持餐厅形象的更新迭代。另一方面还积极拥抱数字化经营,打造便利高效的线上线下融合销售模式。快乐蜂中国正在加速拓店步伐,与更多加盟伙伴一起合作进步,为更多顾客带来完美用餐体验。

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