经济观察网 据央视新闻客户端消息，一提到叉

往往人们最先想到的是西餐餐具

但其实我们的祖先很早就开始使用叉了

今天我们就跟着一把新石器时代的骨叉

看看古人如何优雅地用餐

这是一把5000多年前的餐叉

提到5000多年前的新石器时代

你脑海中浮现的

是不是一片蛮荒、原始的景象？

但其实，那时的人类

已经会使用石器捕猎

也会用烧或烤的方法加工肉类

甚至还发明了专门吃肉的餐具

20世纪末

考古学家对青海省同德县的

宗日遗址进行考古发掘的时候

意外发现了一把骨叉

这把骨叉

尺寸大小和现在常见的西式餐叉基本相同

骨叉前端微弯，三齿打磨得规整

后端还做成了尖齿花瓣状

添了几分精致

很难想象，5000多年前的古人

已经能用这样精致的餐具吃饭

除了叉，竟然还有成套的餐具

此前，也有新石器时代的骨叉出土

但人们对它的用途存疑

推测其为发饰或梳子的雏形

直到宗日遗址出土了

与骨叉相配套的骨刀、骨勺

人们才确定了骨叉是一种餐具

骨刀多以动物肋骨为底

一侧开槽嵌上细石叶当刃

既坚硬又锋利

骨勺顺着动物肋骨的自然曲度打造

勺面带着恰到好处的弧度

这套餐具的出现

证明当时已经进入了烹食的文明阶段

那时的人们已经懂得用骨刀分割煮熟的食物

用骨叉取食滚烫的肉块

用骨勺啜饮温热的羹汤

宗日遗址骨制餐具组合的发现

打破了人们原有的中西餐具分野的习惯观念

基本可以确定早在5000多年前

中国人就已经使用了刀叉进食

而西方餐叉的使用历史不超过1000年

饮食习惯的改变

让刀叉退出中餐历史舞台

看到这里您可能会有疑问

最能体现中国文化特色的餐具——筷子

是什么时候出现的？

其实，筷子的起源稍晚于餐勺

在中国江苏龙虬庄新石器时代的遗址中

出土了42枚骨质的“箸”

这应该是目前发现的最早的筷子

筷子真正占据中国人餐具的主要地位

还得归功于两种食物的传播与普及

——稻米与小麦

比如出土于青海喇家遗址的面条

被誉为“中华第一面”

它的出土，证实面食的逐渐出现

人类的饮食习惯也逐渐改变了

更合适的餐具——筷子逐渐出现

而最迟在商代中期

华夏民族应该已经开始大量地使用筷子了

并逐渐替代了刀叉

成为中餐最重要的餐具

从刀叉勺到筷子的演变

背后是中华文明从狩猎文明到农耕文明的发展

也体现了中国饮食文化的演变