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塔斯汀扩张后遗症凸显,中式汉堡之王遭遇发展困境?

2025-03-11 14:18:14

近日,曾经在餐饮市场中一路狂飙的中式汉堡品牌塔斯汀,被诸多负面消息缠身,其发展困境逐渐浮出水面,引发业界广泛关注。从食品安全问题频发,到扩张策略调整引发加盟商不满,塔斯汀正面临着成立以来最为严峻的挑战。

塔斯汀作为中式汉堡的代表品牌,自2012年创立以来,凭借手擀现烤堡胚、国潮风格定位和极具性价比的定价,迅速在竞争激烈的快餐市场中崭露头角。尤其在2019年明确“中国汉堡”定位后,扩张步伐不断加快。2022年,其新开门店多达2400余家,门店数量从2023年1月的3533家增长至2024年11月的19350家,其中塔斯汀门店数量超8000家,以37.9%的市场份额成为中式汉堡赛道的“领头羊” ,消费群体总量达1.7亿并持续增长。

随着规模的快速扩张,塔斯汀的诸多问题也开始集中爆发。食品安全问题成为其当前面临的最大危机。据媒体报道,多地塔斯汀门店出现食品安全乱象,如消费者吃到生鸡肉、食物中发现异物、食材不新鲜等情况。这些问题不仅引发大量消费者投诉,也对品牌形象造成了严重损害,使得塔斯汀被不少消费者质疑重走低价快餐品牌的老路。

塔斯汀在快速扩张过程中,供应链和门店管理能力不足的问题逐渐暴露。由于扩张速度过快,员工培训周期过短,导致部分门店员工操作不规范;同时,食材供应的稳定性和质量把控也出现问题,有加盟商反映食材合格率较低。这些问题直接影响了产品品质和消费者体验,进而影响了品牌口碑。

在市场表现方面,塔斯汀也面临着增长乏力的困境。2024年,塔斯汀的扩张速度明显放缓,部分地区甚至出现闭店现象。在下沉市场,由于竞争激烈和消费者需求变化,其订单量出现下滑;在一线城市,尽管尝试通过提价提升利润,但也导致订单量大幅下降。此外,不同地区门店价格差异较大的问题,也让消费者感到困惑,进一步影响了品牌形象。

面对内忧外患的局面,塔斯汀正处于战略调整的关键时期。在加盟策略上,塔斯汀从早期的小加盟模式向大加盟模式转变,更多采用特型店策略,如在交通枢纽、景区开设高人流量店铺,或与知名品牌联名合作,计划将特型店数量从目前不到200家增加至1000家。在产品和供应链管理方面,塔斯汀正在加强规范化工作,向更加中国化的供应链转变,减少门店工作量并提高效率;新品研发由总部主导,依托研发中心及供应链支持。在市场策略上,面对麦当劳、肯德基等国际巨头以及华莱士等本土品牌的竞争,塔斯汀需要重新审视自身定位,优化价格策略,平衡线上线下渠道,提升市场竞争力。

塔斯汀的发展困境并非个例,而是反映了当前餐饮行业在快速扩张过程中普遍面临的问题。对于塔斯汀而言,如何在保证食品安全和产品品质的基础上,优化供应链管理和门店运营,重新赢得消费者信任,将是其能否突破困境、实现可持续发展的关键。

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