相比它的名气，“很久以前”羊肉串位于北京顺义总部的面积要小得多，不过300平米，简朴得看不出有什么装修，创始人宋吉也没有单独办公室。在公司过道一块小玻璃板上，他写下三句话，“对员工，尽量不考核；对顾客，尽量没话术；让人，尽量活成‘人’。”为什么用尽量？因为他不愿意把话说满。