市场监管总局食品生产司原司长 马纯良

尊敬的各位领导、各位专家、各位业界同仁：

大家好！

非常荣幸参加由证券日报主办的“2026新消费产业大会”，我对大会的召开表示热烈的欢迎，对热心投资实体，真诚做实体和努力销售实体、关心实体的各界同仁表示衷心的感谢！

新消费时代，我们食品行业发生了很大的变革，我们的食品消费市场告别了粗放式的增长，全面进入解构、重构、价值重塑、体验升级的新时代。消费需求、供给模式、产业提升发生了全方位的变革，尤其是需求端的深刻变革倒逼我们的生产端和供给端来适应消费需求。

我们的酒业、乳业都发生了很大的变化。而且由过去重产品，现在向重价值来变化，尤其是我们的奶业，现在企业创新做了很多好产品，尤其是一些营养健康的产品来适应消费者的新需求。

面对新消费、新变局、新机遇，食品产业只有顺势而为，守正创新，要以产品创新夯实基础，以科技创新突破瓶颈，以模式创新拓宽渠道，以品牌创新凝聚信誉，用创新来激活食品产业的新质生产力，来打通从田间到餐桌的全新瓶颈。在这里我有几点体会和大家分享：

第一，要以产品创新为根基，精准匹配新消费需求。产品是产业的原点，产品创新现在不再是更换包装、微调口味的浅层迭代，而是立足真实消费需求的深度研发。健康已经成为消费者的共识，低糖低盐、优质蛋白、食药同源、功能性膳食持续走红；人群与场景不断细分，银发营养、儿童膳食、通勤速食、户外即食、预制菜等细分赛道持续扩容。企业要跳出同质化内卷，深耕细分人群的差异化特点，在配方优化、原料升级、口感改良、杀菌技术突破上下功夫，把“吃得安全、吃得健康、吃得营养”落到每一款产品之中，让好产品真正对接新需求。大概两年前营养学正式列入到医学院的必修课程。中国营养协会发布的《居民膳食营养指南》要求我们每一个人每天的蛋白质摄入要每公斤提供每天1.0到1.2克。今年1月初美国农业部和美国卫生部联合发布美国的居民膳食指南，把人均蛋白质的需求直接提高到1.2到1.6克每公斤体重，人体七大营养素，但蛋白质列入首位，而且我们要涉入优质蛋白。现在看来我们的缺钙、失眠等等一系列身体的不适都和营养有关，和蛋白有关。食品是人们营养最直接、最重要的来源。所以我们食品企业要加大优质蛋白食品的研发和生产。

我再说一句，去年底，婴幼儿配方乳粉的一款原料80乳清款，去年每吨6万块钱，到现在每吨涨到了27万元。据说是美国膳食指南发布以后给拉上去的。

第二，要以以科技创新为引擎，夯实产业核心竞争力。科技是食品产业创新的核心动能。一方面要强化加工工艺、保鲜技术、营养改性等应用技术攻关，依托产学研协同，把实验室科研成果转化为市场化产品；另一方面加快数字化、智能化落地，通过智能制造降本提质，利用大数据洞察消费趋势，以数字溯源、数字标签实现生产透明化，让消费者看得明白、吃得放心。比如说我们现在食品的低温加工技术，大家桌子上放的三元的牛奶就是72度杀菌，这个产品保质期很短。另外，我们还有一些比如说驼乳还有乳清蛋白现在都是低温喷粉，有时候消费者不会用，拿回去用开水一冲，包括我们桌子上的牛奶，用锅一煮就失去了它原来的活性，这些都是我们新的食品加工技术。

第三，以产业链创新为支撑，构建稳健高效产业生态。好的原料才能做出好的产品，上游推动种养标准化、原料优质化创新，夯实源头品质；中游推进工厂智能化、工艺绿色化创新，实现节能低碳、柔性生产；下游推动渠道、物流创新，完善冷链体系，打通线上线下、城乡市场。龙头企业发挥链主作用，带动上下游中小企业协同升级，补齐供应链短板，破解原料不稳定、标准化不足、损耗偏高等行业痛点，形成上下游共建、资源共享、风险共担的产业共同体，提升整个产业链韧性与效益。对企业来说一定要把住原料市场，要从种子、从种植土壤灌溉用水施肥来把关，用好的原料太做好的食品。去年我到新疆看到一个企业做核桃的，我看工厂收了很多鲜核桃，我就问他，我说你这个核桃怎么把它加工好？他告诉我，他说农民产地把核桃放在工厂，我40小时要把核桃外面的果肉脱掉，烘干入库，大家知道有什么好处？核桃不会发霉，这种核桃的加工非常好。还有过去有一家连锁餐饮企业，最早卖58块钱，后来卖98块钱，我问他说，我说你这个有没有固定的养殖基地？他说不上来，结果后来他不卖鱼了，后来卖成牛棒骨了。大家知道广东吃生鱼片，它的生鱼片和我们在北京吃的不一样，我们吃的是三文鱼、深海鱼，广东吃的是淡水鱼，他怎么做？鱼从池塘里打捞上来以后，要放到清水里，要进行净养60天，来保证整个鱼的脂肪消耗掉，鱼肉更紧，更安全、口感更好。所以原料是食品生产的根本。

第四，以文化创新为增量，激活国货食品内生价值。新消费时代，新消费时代，消费者愈发看重品牌背后的文化、情怀与价值观。中华饮食文化底蕴深厚，传统菜系、地方特色食材、老字号美食，都是宝贵的创新宝库。我们食品企业要做好传统美食现代化表达，用年轻化的表达、新潮的场景、鲜活的故事，让传统食品走进年轻消费群体；坚持诚信经营，筑牢食品安全底线，以长期主义打磨口碑，跳出短期流量炒作，打造有信誉、有温度、有情怀、有文化的食品品牌，讲好食品的故事。

同志们，食品产业是民生产业、朝阳产业、幸福产业，承载着人民群众对美好生活的向往。每一次消费变革，都是行业优胜劣汰、迭代升级的契机；每一次创新突破，都将推动产业迈向更高质量的发展阶段。当下的食品新消费变革，不是颠覆重构，而是提质升级；不是短期风口，而是长期趋势。

下一步，希望全行业能够坚守品质初心，锚定消费新趋势，坚持产品做实、科技做强、链条做长、品牌做优，以全方位创新赋能产业提质升级，共同推动我国食品产业迈向更高质量、更可持续的新阶段，不断满足人民群众对美好生活饮食的新期待！

最后，预祝大会取得圆满成功，谢谢大家！