香气扑鼻的运河红烧羊肉出锅喽

热气腾腾仓前掏羊锅 记者 陈林森 摄

昨日立冬，又到了吃羊肉的好季节。

不过这个周末，喜欢吃羊肉的朋友有点纠结：想往临平跑，运河边的大运河1986文创园里，第十七届大运河鱼羊美食季暨“丝路鲜锋·共富食代”主题市集开市，主角是鲜美入味的红烧羊肉；又想往余杭赶，太炎故里·仓前街道第二十一届羊锅文化美食嘉年华同天开幕，一锅热气腾腾的掏羊锅等你。

都是老底子的味道，都是祖辈传下来的手艺，该选哪一场？

先说临平。美食季在昨天上午9点开市，连办两天，80个摊位一字排开。重头戏是中午11点的开锅仪式，之后还有踩街——新宇舞龙、博陆火狮、运河鱼灯、亭趾高跷、运旺腰鼓轮番上阵，年味提前上了一波。

运河街道是水乡，也是非遗重镇，红烧羊肉的手艺在这里代代相传，踏步档、万士达、五杭羊肉这些本地老字号集体亮相，一家一个火候，各家坚守古法：选用优质湖羊，桑木柴火慢炖两三个钟头，不加味精，只靠酱油、红糖、老姜提味，焖出锅的羊肉色泽红亮、软糯入味、油而不腻。

除了羊肉，还有甲鱼汤试饮、生态鲈鱼，山海同心集上更是汇聚了海蛎煎、沙茶鱿鱼、关东煮等闽台风味，文创好物、后备厢咖啡也占了一角。从上午9点到晚上7点，逛吃一整天不重样。

再奔赴余杭仓前。民间素有 “不吃掏羊锅，枉到仓前行” 的说法。掏羊锅起源于百年前农家的节俭吃法，把卖剩下的羊头、羊杂放进祖传老汤里同煮，食客围在锅边随意捞取，这一吃法流传至今，成了杭嘉湖独有的冬日滋味。咕嘟沸腾的老汤里，羊肉与羊肚、羊肠一同炖煮，汤色奶白，肉质鲜嫩，蘸上酱料，一口下肚，浑身暖意升腾。

仓前羊锅文化美食嘉年华今年已经是第二十一届，仓前同步推出“薅羊毛”消费季，EFC欧美广场千份百元代金券、万份5元美食券可以抢，第六届芯·潮夜市也同步开张，170余个摊位，乐队表演配文创好物，吃完羊锅还能接着逛夜市。

其实也不用纠结，可以选周末两天，一天去一个。运河边的羊肉馆子四季都开门，而仓前的羊锅更是从秋凉吃到开春，天越冷，锅越香。