中国质量新闻网讯 为全力保障十八运会期间食品安全，切实守护参会人员与群众“舌尖上的安全”，陕西省韩城市市场监管局以“零事故、零疏漏、零风险”为核心目标，积极开展了省十八运会食品安全保障工作等各项工作，以最严标准、最实举措筑牢食品安全全链条防线。

一、高位统筹部署，压实食品安全属地责任

成立由主要领导任组长的食品安全保障工作专班，结合活动规模、供餐模式、点位分布制定专项保障方案，明确属地监管所、供餐单位、抽样检测三方责任清单，细化从食材准入、加工制作到配送上桌的全环节监管标准。先后3次召开食品安全保障调度会，要求全系统坚决落实“四个最严”要求，将重大活动食品安全作为当前核心政治任务，同时联动公安、卫健、农业农村等部门建立行刑衔接、信息互通的协同机制，打通食品安全突发事件快速处置通道，形成齐抓共管的保障合力。

二、做细前置筹备，从源头排查风险隐患

坚持关口前移、防患未然，提前开展全域食品安全排查检查，重点对活动场馆周边餐饮服务单位、食材供应商、食品经营商超开展“拉网式”全覆盖排查，累计排查检查食品生产经营主体530余家次，现场督促整改食品安全隐患35处，与4家重点接待酒店逐一签订《食品安全主体责任承诺书》，从源头堵住风险漏洞。

针对保障需求，组建20名业务骨干组成的驻点保障队伍，围绕餐饮操作规范、食安风险识别、快检设备操作开展2轮专项培训，配齐食品快检设备10台套、各类快检试剂1200余份，提前完成所有驻点人员的点位分配与岗前交底，确保保障队伍随时进入实战状态。

三、深化督导落实，推动隐患闭环清零

市局主要领导带队对照保障任务清单逐项核验工作落地情况，对接待酒店实行“隐患销号制”管理，问题不整改到位绝不销号。督导过程中重点核查属地监管责任是否落地、驻点人员是否到岗、问题整改是否彻底，倒逼经营单位严格落实食品安全主体责任，确保所有风险隐患全部化解在活动启动之前。

四、完善应急预案，开展桌面推演强化实战能力

制定了重大活动食品安全突发事件应急预案，明确疑似食源性疾病、食材抽检不合格等不同场景的响应流程，细化“30分钟初报、2小时抵达现场、24小时完成溯源处置”的硬性要求，严格落实24小时专人值班值守、重大事项即时上报制度。组织开展食品安全应急处置桌面推演，模拟加工环节从业人员带菌上岗等实景场景，全流程演练信息报送、现场管控、溯源排查、舆情应对等关键环节，进一步理顺跨部门、跨科室的协同处置流程，全面提升应急队伍快速响应和实战处置能力。

五、全程驻点保障，食品快检守牢餐桌入口关

赛事举办期间，市局对所有接待酒店实行“专人驻点、全程盯守”监管模式，保障人员每日提前进驻后厨，对食品加工制作全流程环节进行现场巡查，及时纠正不规范操作行为；对每一批次入场食材和餐饮具开展快速检测，目前已累计完成食材快检64批次、餐饮具快检42批次，所有检测结果全部合格，坚决把不合格食材和餐饮具挡在餐桌之外。

下一步，韩城市市场监管局将持续以严格的标准、严谨的监管抓实抓细各项食品安全保障举措，全时段守牢食品安全底线，营造安全放心的饮食环境，全力护航省十八运会圆满举办。（来源：陕西省渭南市市场监管局）