中国质量新闻网讯 为进一步加强养老机构食堂食品安全管理，切实保障老年人饮食安全，近日，河南省林州市市场监督管理局联合市民政局举办全市养老机构食品安全专题培训，全市各养老机构负责人及食堂食品安全管理人员50余人参加。

培训结合养老机构就餐人群年龄偏大、免疫力相对较低等特点，围绕《中华人民共和国食品安全法》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，重点讲解了食品安全“院长负责制”、食品安全总监和食品安全员配备以及“日管控、周排查、月调度”工作机制，进一步明确各方职责，要求各机构把主体责任扛在肩上、落到日常。针对日常监管中发现的薄弱环节，授课人员就从业人员健康管理、食材采购索证索票、加工制作、生熟分开、烧熟煮透、餐饮具清洗消毒、食品留样、“三防”设施配备等关键环节进行了详细讲解，并结合外地养老机构因制度不落实、留样不规范、餐具消毒不合格等被处罚的典型案例，以案释法、以案警示。

培训要求各养老机构立即开展食品安全自查自纠，健全管理制度，把“日管控、周排查、月调度”真正运转起来，坚决杜绝过期变质、来源不明食品进入食堂，严防生熟交叉污染和餐饮具消毒不到位等问题。

下一步，林州市市场监督管理局将持续联合民政等部门，加大养老机构食品安全监督检查和指导力度，严守养老机构食品安全底线，全力守护老年人“舌尖上的安全”。（来源：河南省安阳市市场监管局）