经济观察网 据央视财经消息，最近，网络流传着“多种烹饪用纸有毒”的说法，让不少人陷入了安全焦虑，这些“传言”都是真的吗？近日，上海市消保委对市面上主流的25款烹饪用纸进行了检测，为我们揭开了真相。

近期，网传“蒸笼纸蒸发残渣值超标”以及“蒸笼纸中含有致癌物”的说法引发了消费者关注。检测人员通过模拟蒸笼纸接触油性、酸性等不同食物的实际使用场景，开展全面安全检测。本次共检测了25款烹饪用纸，包含7款空气炸锅纸、6款蒸笼垫纸、6款食物吸油纸和6款咖啡滤纸。 

检测机构高级工程师 苏春娟：我们在模拟蒸笼纸的使用环境，选用95%的乙醇对它进行浸泡，之后把它放到烘箱里面去模拟蒸笼纸高温的这种使用环境，后面会上机去测定蒸发残（渣）值，看有没有一些有害物质的残留。

蒸发残渣值，是指纸张在特定高温下，析出并迁移到食物中的非挥发性物质总量。根据检测结果，本次所有样品的蒸发残渣值都在标准限值内，也并未检测出致癌物。 

此外，针对空气炸锅纸中是否会有致癌物丙烯酰胺的残留问题，检测人员对7款正规生产的空气炸锅纸样品进行了检测。结果显示并没有此类物质的残留。 

还有传言称，白色咖啡滤纸含有荧光剂，检测人员通过紫外线分析仪对多款咖啡滤纸开展了荧光性物质定性检测。 

专家提醒，“三无”产品是超标化学物质的“重灾区”。消费者选购时要认准GB 4806.8标识，以及厂名厂址等信息。避免购买“三无”产品。