中国质量新闻网讯为严格落实食品安全“四个最严”要求，压实肉制品经营主体食品安全责任，防范来源不明、变质不合格肉制品流入市场，太原市‌尖草坪区市场监管局聚焦肉制品流通、销售、加工全链条，组织开展肉制品质量安全检查行动。

此次检查坚持问题导向，以辖区农贸市场、生鲜商超、肉类专营店、卤味熟食门店、餐饮单位为重点，紧盯生鲜畜禽肉、冷冻肉制品、卤制熟食、预制肉制品等高风险品类。执法人员采取现场核查与快速检测相结合的方式，重点核查四项内容：一查溯源管理，查验经营资质、从业人员健康证明，核对动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、进货票据及台账，严查索证索票缺失等行为，确保肉品来源可溯；二查产品质量，排查注水肉、病害肉、过期变质、以次充好等违法行为；三查储存条件，检查冷链设备运行及温控记录，整治肉制品常温露天存放、生熟混放、冷链设备闲置等问题；四查标签标识，规范预包装肉制品、散装熟食标识信息不全、标注不规范等问题。

检查过程中坚持监管与服务并重，对台账记录不完整、储存摆放不规范等一般性问题，现场督促经营户立行立改；对涉嫌违法违规的经营行为依法处置。同步开展普法宣传，向商户宣讲肉制品经营相关法规，督促落实进货查验义务，树牢守法经营意识。（来源：太原市市场监督管理局网站）