中国质量新闻网讯 近日，北京市东城区市场监管局联合区民政部门开展养老机构食堂食品安全联合检查，聚焦养老食堂高风险环节，现场排查隐患，守护老年群体“舌尖上的安全”。

强化人员管理，筑牢源头防线。核查食堂从业人员健康管理情况，确保从业人员均持有有效健康证明，检查健康台账登记、岗前晨检、从业人员食品安全培训考核制度落实情况，严禁无健康证、身体不适人员上岗，防控食品安全风险。

规范用餐管理，严控操作流程。实地查看养老机构后厨环境卫生情况，重点关注食材储存是否分类规范、温控达标；核查分区落实情况，粗加工、切配、烹饪区域是否做到生熟分离，防止交叉污染；查验餐具清洗、消毒流程是否规范到位；查看食品留样的克重、存放时间、记录台账等是否符合要求。对于检查中发现的问题，督促养老机构立刻整改。

压实主体责任，健全长效机制。对照食品安全主体责任要求，检查养老机构食品安全管理制度、自查记录、食品安全员履职情况，核查进货查验制度和“日管控、周排查、月调度”机制落实情况。对现场发现的台账不完善、操作不规范等问题，现场反馈并下达整改意见，明确整改时限。同时开展普法宣传，督促机构负责人落实食品安全主体责任。

东城区市场监管局将持续开展常态化督导，跟踪问题整改闭环，持续防范养老机构食堂食品安全风险，守护老年人饮食健康。（来源：北京东城市场监管）