11月2日，克明食品(002661)在长沙举行“精准营养——功能主食新方向”主题发布会，推出面向体重管理人群的功能性挂面“陈克明轻养纤纤挂面”。作为公司精准营养主食布局的代表性新品，此次发布是克明食品积极探索功能性主食赛道的具体动作，也反映出主食产品创新正加快向人群适配与营养配方设计延伸，为传统主食产业价值升级提供了可借鉴的实践样本。

克明食品董事陈灿表示，消费者营养需求正在向分人群、分场景细化。公司选择以主食为核心载体推进精准营养战略，依托已有制面工艺、规模化生产能力和品牌基础，将有针对性的营养设计融入日常饮食，在兼顾口感与食用便利的同时，让营养主食更贴近大众消费需求。食品安全、稳定供应和大众可负担性，是公司推进这一战略的重要考量。

据公司产品经理周宇佳介绍，陈克明轻养纤纤挂面围绕体重管理人群的主食选择，将碳水原料搭配、蛋白质与膳食纤维补充、肠道微生态营养成分组合纳入同一配方，形成“稳、饱、促”的产品设计思路。在碳水原料方面，产品采用20%高原青稞，搭配高直链玉米淀粉与桑叶提取物，将餐后血糖管理需求纳入主食配方设计。

在营养组成方面，产品采用小麦、豌豆、牛奶和大豆四种蛋白来源，兼顾动植物蛋白搭配。每100克产品含蛋白质21.4克、膳食纤维11克，兼具低脂低钠特点。该设计将蛋白质与膳食纤维补充融入主食，便于有体重管理需求的消费者安排日常营养摄入。

肠道微生态营养成分组合是新品配方上的另一特点。产品引入抗性糊精及多种特定菌株来源的后生元成分：抗性糊精作为益生元，为肠道微生物提供可利用的营养底物；后生元则以非活菌制剂形式应用，不依赖活菌存活。通过两类成分搭配，将肠道微生态营养设计融入日常主食。此外，产品配方同时搭配维生素B1、B2及钙、锌等营养素，以兼顾微量营养素的日常摄入。

配方设计的落地，需要研发与生产制造能力共同支撑。公司研发总监周小玲介绍，多种蛋白及膳食纤维原料的加入，对面团结构、成型表现和面条口感提出新的要求。研发团队围绕原料种类、添加比例及工艺参数持续调整，完成10轮小试制样、形成10版配方，并开展8次感官盲测。在生产环节，团队通过梯度预混、加水量及压延参数调整、三段低温梯度烘干等措施，改善微量营养素混合均匀性和面条加工表现，使新品在提高蛋白质和膳食纤维含量的同时，兼顾韧劲、爽滑度与烹煮体验。相关研发与工艺实践，也为公司后续精准营养主食开发积累了经验。

轻养纤纤挂面的推出，是克明食品以精准营养为主线，将不同人群、不同生活场景的细分营养需求纳入产品研发视野的具体实践。面向未来，克明食品表示，公司还将针对银发群体的骨骼关节养护、女性群体的营养素补充及睡眠管理等需求，持续丰富差异化产品供给。通过营养配方设计与生产工艺的结合，公司将逐步完善精准营养主食产品体系，为产品结构升级和目标客群拓展提供支撑。（CIS）