中国质量新闻网讯为有效防范群体性食品安全风险，云南省南华县市场监督管理局红土坡所坚持源头管控过程严管、社会共治，全链条规范农村自办宴席，全力守护群众舌尖上的安全。

抓源头报备，把牢准入关口。建立镇包村、村包组的网格化责任链条，督促10个村委会配齐配强食品安全协管员，及时进行食品安全风险提示，依法依规开展事前指导、事中检查、事后跟踪。严格落实云南省农村集体聚餐备案要求，对5桌以上群体性聚餐实行“事前申报、分级指导”。举办者提前向村委会报备聚餐时间、地点、人数、菜单、承办厨师及散装白酒使用等信息，签订《食品安全承诺书》。目前累计备案127场，乡厨建档14人，实现底数清、情况明。

抓分级管控，压实三方责任。认真贯彻落实州人民政府关于“层层压实属地责任，把农村聚餐备案管理等要求落到乡镇、村组”等有关工作要求，构建“镇所统筹、村级前哨、主体负责”闭环：200人以下由村级协管员现场指导，200人以上由镇市场监管所提级检查。压紧举办者主体责任、承办乡厨直接责任、村组属地责任，现场核查加工场所卫生、从业人员健康证、食材索证索票、生熟分开、留样125克/48小时等关键环节，发现问题“当场交办、限期销号”。

抓风险禁区，严控突出隐患。结合本地饮食习惯，把野生菌、散装白酒、发芽土豆、久泡木耳、醇基燃料等列为重点风险源，严禁采购使用来源不明、腐败变质食材；强化野生菌“不采不食不卖不炒”宣传，严防误采误食引发中毒。对大型宴席实行菜单前置审核，从源头降低食源性疾病风险。

抓培训共治，提升基层能力。强化农村集体聚餐的环境与设施设备、食品采购和贮存、加工过程控制、食品留样、人员健康管理、培训等方面的业务指导，督促农村集体聚餐承办者加强对加工制作人员的食品安全知识培训。组织村协管员、红白理事会、乡厨队伍开展专题培训12场次，发放《聚餐风险提示卡》3148份；深入村组召开户长会、火塘会41场，宣传食品安全和农村自办宴席、集体聚餐安全知识；通过村广播、微信群、入户走访普及“报备—规范办宴—留样溯源”常识，畅通12315举报渠道，形成“群众主动报、厨师规范做、监管跟着走”的共治格局。

今年以来，全镇农村集体聚餐指导覆盖率达93%，排查整改卫生不规范、留样不到位等隐患5个，未发生群体性食品安全事故。下一步，红土坡市场监管所将根据上级相关要求，督促农村集体聚餐的承办者要自觉履行农村集体聚餐的报告义务，在举办聚餐前向本地食品安全管理人员申报备案。推动农村宴席从“管得住”向“管得优”转变，让乡村烟火气更安心、更文明。 （南华县市场监管局 徐苗苗）