中国质量新闻网讯为紧盯现制面条加工关键风险点，近日，甘肃省张掖市甘州区东北郊市场监管所针对辖区小区周边压面铺经营主体开展专项监督检查，全力筑牢群众“舌尖上的安全”。

此次检查立足基层监管实际，以日常巡查、现场快检、就地指导整改为主要工作方式，依托基层配发的食品安全快速检测试剂开展现场筛查。执法人员围绕压面加工全流程，逐项开展实地核查与规范指导，确保监管落地见效。检查中，执法人员严格核查面粉、食用碱等原辅材料进货查验、索证索票落实情况，督促经营户严把原料采购关口，坚决杜绝使用来源不明、过期变质原料开展面条加工。重点规范食用碱储存和使用管理，要求落实专柜存放、按量规范使用，杜绝随意添加、超量使用等问题。同时，充分利用吊白块快检试剂对在售面条开展现场筛查，重点排查压面加工过程中非法添加吊白块、硼砂等非食用物质，严查违规添加脱氢乙酸、山梨酸等禁限用防腐剂延长保质期的突出问题，从源头杜绝食品安全风险隐患。

针对加工经营现场，执法人员逐一检查经营场所环境卫生、防蝇防尘防鼠设施配备使用及压面设备清洁消杀情况，重点整治小微经营户常见的加工区域杂乱、物品堆放无序、加工区与生活区混用等问题，进一步规范现制现售加工操作环境。严格核查从业人员健康证明持证情况，督促操作人员严格落实穿戴工作衣帽、保持个人卫生等基本操作规范，杜绝无证上岗、不规范作业等隐患。同步指导经营户规范成品面条储存方式，落实防尘防污染防护措施，严控成品存放时长，及时清理变质、不新鲜产品，保障在售面条质量安全。

监管过程中，执法人员坚持柔性监管、服务前置。对现场发现的环境卫生、物品存放不规范等轻微问题，现场指出、即时指导、立行立改，以规范提升为主，帮助经营主体补齐经营短板。同时，结合日常巡查同步开展普法宣传，向经营户细致讲解现制面条加工操作规范、禁止添加物质清单及日常经营注意事项，引导商户熟知食品安全经营标准，督促其切实履行食品安全主体责任，自觉守法依规经营。

下一步，将持续把辖区压面小微经营户纳入日常重点巡查范围，常态化整治面食加工突出隐患，稳步规范辖区现制面条加工经营秩序，全力守护辖区群众日常主食消费安全。（来源：甘肃省市场监督管理局网站）