揉面、擀皮、填馅儿、捏褶……一整套动作行云流水，选手全神贯注、手法娴熟，不一会儿，一个个形态饱满、褶纹匀称的提褶包子便整齐列于案上。

10月13日至14日，由陕西省教科文卫体工会主办的2026年陕西省中式面点师职业技能竞赛在陕西旅游烹饪职业学院举行。来自全省各地的53名参赛选手齐聚一堂，展开了一场色香味俱全的精彩对决，用巧手匠心诠释中式面点的独特魅力。

两小时的比赛时间内，选手须完成两道面点产品的制作，包括指定传统作品提褶包子和自选创新面点，既考验基本功，又比拼创意与临场发挥。

选手展示作品。

走进实操赛场，选手身着白色工装，在操作台前各显身手。揉面时手腕发力沉稳有力，擀皮时擀面杖起落均匀流畅，包制时指尖翻飞灵巧自如。随着包子入笼，白雾渐渐升腾，赛场内弥漫开阵阵麦香。

比赛期间，大赛裁判长、陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋穿梭在各个操作台之间，不时驻足观看选手的动作细节。

“我们不仅关注成品的外观、口感，更要看选手的现场操作规范性、卫生安全和创新能力。特别是自选创新作品，则看重设计思路和技艺新颖性。”杜西锋介绍，选手须从大赛组委会指定的食材中选择不少于2种，现场制作一款符合生态、绿色、低碳、健康、文旅融合、地标美食等一个或多个主题特征的创新面点，这对选手的综合素养提出了更高要求。

此次竞赛是助力陕西省中式面点师技能人才队伍建设改革的具体实践。通过以赛促学、以赛促训，为广大中式面点师搭建了展示技能、切磋技艺、交流提升的重要平台。

成品展示环节，一道道精心制作的面点作品陈列于展台之上，宛如精美的艺术品。提褶包子褶花匀称、收口利落，圆润饱满的外形令人赏心悦目；创新面点则造型别致、各具特色，既有传统技艺的扎实功底，又结合了现代审美与健康理念，有的还将陕西特色文化元素融入造型之中，令人眼前一亮。

“和这么多优秀选手同台竞技，我感到非常荣幸。尤其看到他们的创新作品，让我深受启发，也明确了今后努力的方向。”参赛选手、陕西财经职业技术学院教师秦坪旭收获满满。在她看来，这次比赛不仅是一次技能的检验，更是一次宝贵的学习经历，回去后要把学到的新理念、新技法融入日常，不断提升面点制作水平。

省教科文卫体工会相关负责人表示，将持续深化技能竞赛品牌建设，不断拓展竞赛覆盖面，创新竞赛形式和内容，进一步激发行业从业者学技术、练本领、比技能的热情，推动陕西餐饮行业技能人才队伍高质量发展。

（文/图陕西工人报全媒体记者 宁黛艳）