中国质量新闻网讯 日前，安徽省郎溪县十字市场监管所在十字镇中心小学报告厅开展2026年秋季校园安全工作培训，辖区各校食堂管理人员、食品安全员、食堂从业人员参加。

培训中，该所工作人员用简洁易懂的表述方式，结合校园食堂日常监管实际，以PPT课件形式，围绕《中华人民共和国食品安全法》，从食品安全责任义务、从业人员个人卫生、食材采购储存、加工烹饪操作、餐具清洗消毒、食品留样管理、“三防”建设、突发事件应急处置、无色台账记录和风险管控，九大模块进行细致讲解。

授课重点明确食堂从业人员持证上岗、每日晨检、七步洗手法等个人卫生管理要求；强调食材采购要落实索证索票，储存做到生熟分开、离墙离地、先进先出；重申加工烹饪做到生熟工具分开、食品烧熟煮透，严禁使用发芽土豆、野生蘑菇等高风险食材；细致解读餐具“一刮二洗三冲四消毒五保洁”完整流程，规范食品留样的留样量、储存条件、标签记录、双人双锁等硬性规定，讲解防鼠、防蝇、防蟑螂“三防”实操要点与食品安全事故应急处置五步工作法。

同时，培训对校园食品安全五色台账（进货查验台账、餐具消毒台账、食品留样台账、废弃物处置台账、食品添加剂台账）填写规范开展业务指导，明确台账记录要真实完整、有据可查。重点解读食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，细化每日现场管控、每周全面排查、每月调度复盘的工作要点，要求各校建立隐患台账，做到发现问题、即时整改、闭环销号，把风险化解在萌芽阶段。

参训人员边学边记，进一步厘清食堂管理操作标准，明晰岗位安全职责。大家表示，将把本次培训所学落实到食堂日常管理全过程，严格对标各项食品安全规范，补齐工作短板。

下一步，该所将持续强化校园食品安全常态化监督检查，推动各项制度落地见效，全方位守护辖区校园师生“舌尖上的安全”。（十字市场监管所 邓佳）