新华财经上海11月7日电（葛佳明）果香、花香、酒香、面包香，还有煎牛排的焦香和现冲咖啡的醇香……进博会食品及农产品展区，历来是人气最旺的展区之一。走进展区，香气从一个个展台飘来，走上几步，便换了一种风味。

从为火锅切好的新西兰羔羊卷，到按中国消费者偏好挑选品种的智利车厘子，今年进博会上的不少“好味道”，背后不约而同的有着一段适应中国市场的故事。中国餐桌上的“吃法”沿着订单传到海外产区，推动海外优质美食资源持续转化为舌尖上的世界美味。

原产地和中国口味，一个都不能少

“自首届进博会赴约之后，我们便定下长期深耕中国市场的方向。”银蕨农场首席执行官丹·博尔顿说。第三届进博会上，银蕨带来零售装草饲牛肉。第四届，企业又带来鹿肉零售礼盒和面向餐饮客户的大宗包装产品。此后，银蕨携手本土伙伴开发草饲红肉预制菜，产品延伸到牛肉汉堡饼和火锅羔羊卷。同样是来自新西兰的草饲红肉，超市零售、餐饮后厨和家庭火锅各有不同的规格和做法。

今年参展的冰鲜羊肉，选用12月龄以内的羔羊，按企业介绍，以零下2摄氏度至2摄氏度的全程冷链送达，适合煎、烤、涮、炖等做法。对消费者而言，原产地和草饲特色仍然重要，一份肉买回家怎么做，也直接影响它能否成为消费者经常购买的食材。

同样在食品及农产品展区，阿拉福兹（Arla Foods）把奶油奶酪的使用场景落在日常饮食上。丹麦原装进口的原味奶油奶酪只有四种配料，可以涂在面包、贝果上，也可以用来做慕斯。阿拉福兹今年重点推广蒜香奶油奶酪，希望通过不同风味增加日常搭配的选择。

进博会期间，阿拉福兹还在2026乳业政策宣讲会圆桌讨论中谈到，奶酪、黄油等干乳制品要走进中国家庭的日常饮食，产品创新还要配合更便捷的吃法和零售门店的体验。让消费者知道奶酪可以怎么搭配、买回家怎么用，才能逐步形成日常消费习惯。

吃法上的变化，也会传导给食品企业供货的配料商。ADM展示的风味与口感调节技术，可用于低糖、无糖饮料和低脂乳制品，帮助品牌在减糖或减脂后调整甜感和入口的厚实感。嘉吉展示了将西非和印尼可可粉复配的榛果可可风味饮料。邦吉也将专业油脂方案放进食品应用中展示，并安排巧克力试吃。

采购商可以当场尝到配方差异，再谈风味、用量和生产条件。展台后还有本地工厂承接这些需求。ADM在浙江平湖的香精工厂和北京的饮料浓浆及主剂工厂可协同承接打样和量产。路易达孚在天津投产的食品级磷脂产线，则可为巧克力、烘焙和饮料企业供货。

从为中国消费者调整吃法，到把工艺直接带到中国，保乐力加提供了另一个案例。小型橡木桶摆在保乐力加展台，来宾可以在现场品鉴经过雪莉桶熟成的叠川纯麦芽威士忌，同台还有首次亮相进博会的叠川烟熏桶威士忌。保乐力加在峨眉山建起酒厂，把威士忌酿造工艺与当地风土结合，推出中国原产威士忌品牌叠川。

2024年，保乐力加通过进博会介绍叠川品牌。叠川全球品牌大使邱敬懿说，从第一年介绍品牌，到后来展示新品和市场计划，进博会让他们有机会听取消费者反馈，也让更多海外来宾认识产自中国的威士忌。据他介绍，目前叠川已进入日本、泰国、新加坡和马来西亚的部分机场销售渠道。

一张订单，影响海外产区的选种和采收

配方和吃法之外，中国买家对甜度、规格和交货时间的要求，也在改变海外产区怎么种、什么时候收。鑫荣懋集团副总裁李琳以智利车厘子为例说，中国市场的采购规模带动了当地种植面积扩大，也改变了种植者对品种和规格的选择。他观察到，相较于部分欧美消费者对酸甜口味的接受度，中国消费者更偏好甜度高、果肉紧实、个头较大的车厘子，种植者因此更重视能满足这些要求的品种。

中国的节日也进入了供应商的生产日历。李琳说，智利车厘子的供应季与中国春节相遇，产区会考虑怎样让成熟、采收和发运更好地匹配节日需求。为把较大规格、口感紧实的果实运到中国，从采收到预冷、加工和分级，当地供应商还要考虑远洋运输条件及中国市场的检验检疫要求。水果展台上一盒车厘子的大小和口感，背后连着种植者作出的品种选择，也连着装船前的每一道工序。

来自秘鲁的香蕉，则呈现了另一种把海外产区接入中国市场的方式。佳农水果集团本届展出的秘鲁有机香蕉来自兰巴耶克。佳农介绍，公司推动当地有机香蕉进入中国市场，把产区的有机种植与中国进口渠道接了起来。车厘子的品种、成熟期要跟着订单调整，香蕉则要为已有的产地特色找到对应的中国消费者。

巴西牛肉进入中国市场，则又是一条新路。“很多中国消费者可能并不知道，自己吃的是巴西牛肉，因为餐厅菜单上往往没有标明产地。”美利华中国商务经理高博睿在进博会上接受采访时说。在中国生活过12年的他观察到，中国消费者对牛肉品质、产地背景、食品安全和营养的关注在增加。

巴西供应商也在调整生产方式。高博睿介绍，以草饲为主时，雨季和旱季会影响牧草供应和牛只出栏。如今，一些巴西养殖户增加谷物饲喂，力求让全年供货更稳定。美利华从农户采购牛只，按照目的地市场要求管理供应商，并追溯牛只来源。输华业务以冻牛肉为主，从控温加工、冷冻，到海运和中国境内仓储配送，各环节都要维持冷链。巴西团队与中国物流团队还会根据加工厂位置、出运港口和航线选择运输方案，尽可能缩短交付时间。

进博会上的采购对接也涉及大豆、谷物等大宗原料。连续九届参展的嘉吉计划与产业伙伴在谷物、动物营养等领域签约，ADM拟签署涉及人民币320亿元的进口大豆、谷物等合作协议。邦吉中国区总经理陈旻表示，公司希望借进博会与客户交流，把全球采购网络与在华加工能力结合起来。

展品变商品，进口食品持续摆上“中国餐桌”

大商集团展台中央，一边做咖啡，一边煎牛排。咖啡来自大商在巴拿马的产地，战斧牛排来自集团在澳大利亚养殖的黑金和牛。展台还摆出以牧场种牛为原型的仿真和牛。大商集团国际副总裁吴蒙介绍，从牛只的DNA检测到打耳标，企业把育种筛选过程搬到现场，让消费者在品尝前先看看牛肉从哪儿来。

“进博会之外，我上哪去买你们的商品？”吴蒙说，大商连续九届参展，展台上常有消费者问起展后的购买渠道。

同样在进博会，企业也找到新的商机。谈起金掌门玉米油，路易达孚北亚区传播部总监何常君先说起了首届进博会，“那时路易达孚的展台很小，摆出来的主要是进口果汁等产品。企业当时已有油籽深加工能力，油脂业务主要面向企业客户。参展中，团队看到中国消费者希望有更多食用油选择，便依托已有的加工能力，推出面向家庭消费者的金掌门玉米油。”

何常君介绍，金掌门玉米油在第二届进博会上上市，目前主要以电商销售为主，同时逐步拓展线下渠道。

海外进口+本地经销，正成为不少进口食品方延续进博效应的普遍选择。本届进博会上，银蕨农场与美团小象超市、京东全球购签约。银蕨农场亚洲区总经理陆胜晔介绍，过去九年，企业在华业务从华东延伸至中西部，进博会成为其拓展销售渠道的“加速器”。对于冰鲜肉，即时零售能把购买入口放到消费者手边，稳定交付则有赖于产地发运、冷链仓储和末端配送相互衔接。“从当场尝一口到随时买得到，这道题最终要在展馆外回答。”

编辑：林郑宏