中国质量新闻网讯 近日，江苏省泰州市海陵区市场监管局结合辖区实际，组织村居食品安全协管员、乡村厨师、宴席承办人员开展专题培训。

本次培训采用法规解读、案例警示、实操指导相结合的授课模式。授课人员围绕新规内容，明确了50人以上农村集体聚餐的界定标准，厘清了相关部门、村居、举办方及承办方安全职责，讲解了“乡镇—村居—网格”三级报备闭环机制。

重点讲述后厨管控要点：从业人员必须持有效健康证明上岗；食材采购落实索证索票制度，严禁使用野生蘑菇、发芽土豆、病死畜禽、亚硝酸盐等违禁食材；100人以上宴席食品留样每份不少于125克，冷藏存放48小时以上。同时划分分级监管标准，50至300人聚餐由乡镇现场指导，300人以上聚餐由多部门联合现场督导。培训倡导入驻阳光宴会厅，推行公勺公筷、厉行节约。现场工作人员发放《食品安全告知书》、《禁用慎用食品清单》，设置答疑环节，及时解答参训人员日常办宴难题。帮助参训人员进一步理清岗位职责、明确了操作规范。

下一步，该局将持续开展进村入户食品安全普法宣传，依托网格化管理强化聚餐报备核查与现场巡检，动态公示承办人信息，全方位筑牢农村聚餐食品安全屏障。 （陆丽倩 张吉祥）