中国质量新闻网讯 为进一步加强辖区养老机构食堂食品安全管理，防范化解食品安全风险，切实保障广大老年群体的身体健康与生命安全，近日，湖北省宜昌市伍家岗区市场监管局、伍家岗区民政局联合开展“伍家岗区养老机构食品安全培训会”。全区各养老机构负责人、食堂管理人员等50余人参加培训。

本次培训紧扣养老机构食堂食品安全管理实际，围绕“主体责任落实”和“后厨色标管理、分区管理”两大重点内容展开。伍家岗区市场监管局食品股结合《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规进行了系统性解读，重点讲解了养老机构作为餐饮服务提供者应履行的食品安全主体责任，强调了食品安全管理人员配备与职责、从业人员的健康管理与规范操作、进货查验、索证索票、食品留样、餐用具清洗消毒、食品安全自查等制度要求，督促各机构负责人切实履行“第一责任人”职责，把好食品安全每一道关口。

针对养老机构后厨管理，培训重点介绍了色标管理和分区管理规范。通过图文演示和案例分析，详细讲解了不同颜色工具在肉类、水产、蔬菜、熟食等不同食材加工中的区分使用要求，以及原料区、加工区、烹饪区、备餐区、清洗消毒区等功能分区的科学设置与规范管理，帮助参训人员直观理解“工具分色、区域分开、生熟分离”的操作要点，防范交叉污染风险。

参训人员纷纷表示，此次培训内容干货满满、针对性强，有效提升了辖区养老机构从业人员的食品安全意识和操作规范，对养老机构食堂日常管理具有很强的指导意义。

下一步，伍家岗区市场监管局将持续加强与民政部门的协同联动，加大对养老机构食堂的监督检查和指导力度，推动食品安全主体责任落地落实，全力守护老年人“舌尖上的安全”。（来源：湖北省宜昌市市场监管局）