中国质量新闻网讯 近日，江西省遂川县市场监管局衙前分局深入辖区养老服务中心，开展食品安全专项检查。

执法人员聚焦食堂经营许可资质、从业人员健康证明是否齐全，采购食材索证索票、进货查验记录是否完整可追溯，“日管控、周排查、月调度”台账、食品留样、餐具消毒等记录是否规范，后厨卫生、食材存储、加工操作规范、“三防”设施是否符合要求等关键环节，逐一“过筛子”、逐项“查隐患”。检查中发现4个问题隐患，后厨垃圾桶未加盖，挡鼠板未达到60cm，留样冰箱内缺少温度计，个别餐次食品留样记录填写不规范等细节性、常规性问题。

针对上述问题，执法人员坚持监管与指导并重，现场逐项指出问题、讲解规范标准、开展实操指导，督促食堂工作人员立行立改。要求养老服务中心后厨垃圾桶密闭使用，完善防鼠防虫设施，配齐留样冰箱温度计，规范食品留样及台账记录，消除食品安全风险，守护老年人餐桌安全。目前，发现的问题均已现场整改到位。

下一步，衙前分局将持续开展“回头看”行动，常态化排查化解各类食品安全风险，持续筑牢养老领域食品安全坚固防线，切实守护“舌尖上的安全”。（蔡子涛 朱欣瑜）